Los precios de distintos cortes de carne registraron en febrero una desaceleraci\u00f3n respecto de los meses precios, al subir 0,5% promedio tras el raid alcista de 2020, mientras que las frutas y hortalizas mantienen una alta volatilidad con alzas interanuales superiores al 400%, de acuerdo con un informe elaborado por el Centro de Econom\u00eda Pol\u00edtica. (CEPA)<\/p>\n\n\n\n
El trabajo se desprende del Monitor de precios de carnes, frutas y hortalizas del Observatorio de Precios del CEPA, que analiza el comportamiento de productos particularmente sensibles al interior de la canasta de alimentos y que representan buena parte del consumo de los argentinos.<\/p>\n\n\n\n
Si se analiza desde la incidencia en el IPC-Indec, el peso de la carne oscila entre 7% (GBA) y 13,3% (noreste) sobre el \u00edndice de precios, mientras que en el caso de las frutas y verduras, van de representar 3,5% (GBA) hasta 5,1% (noreste y noroeste).<\/p>\n\n\n\n
En el caso de la carne, la evoluci\u00f3n de las variaciones mensuales en 2020 y<\/p>\n\n\n\n
comienzos de 2021 reflejan incrementos significativos en enero (7,6%), marzo (5,6%), abril (9,2%), noviembre (7,7%), diciembre (20,2%) y enero (6,3%), pero luego de la fuerte din\u00e1mica alcista, en febrero el incremento promedio de los cortes de carne vacuna anot\u00f3 una fuerte desaceleraci\u00f3n, resultando en 0,5%.<\/p>\n\n\n\n
Con el objetivo de analizar la evoluci\u00f3n de los distintos segmentos de cortes, y se observa, as\u00ed, que los cortes econ\u00f3micos son los que m\u00e1s aumentaron hasta un 3,7% promedio, junto con el pollo que se encareci\u00f3 5,7%, mientras que los cortes intermedios y caros han aumentado levemente:0,3% y 0,5% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n
Dado que la canasta utilizada para la ponderaci\u00f3n incluye una mayor proporci\u00f3n de cortes intermedios, el promedio de aumento de precios resulta de s\u00f3lo 0,5%, a pesar de la variaci\u00f3n de precios de cortes econ\u00f3micos en el orden del 3,7%.<\/p>\n\n\n\n
Dado el car\u00e1cter sustituto del pollo respecto a los cortes vacunos, se destac\u00f3 que en enero de 2021 un kilo de asado equival\u00eda a 3,7 kilos de pollo, en febrero de 2021, 1 kilo de asado equivale a 3,4 kilos de pollo, lo que refleja un encarecimiento relativo del 12% interanual.<\/p>\n\n\n\n
En t\u00e9rminos interanuales, es decir respecto a febrero 2020, la variaci\u00f3n de precios nominales de la carne (+72,4%) se movi\u00f3 muy por encima de la variaci\u00f3n de precios del per\u00edodo (+40% aproximadamente), lo cual implica un encarecimiento de los diversos cortes en t\u00e9rminos reales.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto al seguimiento del mercado de frutas y verduras, en base a los precios mayoristas de los principales productos del Mercado Central de Buenos Aires (MCBA), el informe advierte \u00abuna gran volatilidad en la variaci\u00f3n mensual de precios vinculada a estacionalidades de los productos, en conjunto con dificultades puntuales en la producci\u00f3n, la cosecha y el clima\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Durante febrero, las principales variaciones positivas son del tomate (74,6%), la mandarina (62,9%), la naranja (24,4%), y la lechuga (20,9%). Por otra parte, tambi\u00e9n resalta la ca\u00edda del zapallo (-27,2%), el lim\u00f3n (26,3%), la batata (-15,8%), y la banana y la papa con ca\u00eddas del 14 y 13% respectivamente.<\/p>\n\n\n\n
Con el fin de apartar la dificultad de la estacionalidad , una comparaci\u00f3n interanual arroj\u00f3 que los principales incrementos se dieron en la naranja (432%), el lim\u00f3n (243%), la batata (210%), la cebolla (204%), la manzana (106%), el zapallo (95%) y la pera (76%).<\/p>\n\n\n\n
En el caso del tomate redondo, la lechuga y la banana los incrementos fueron sustancialmente menores (49, 48 y 41% respectivamente), aunque por encima de la inflaci\u00f3n del per\u00edodo.<\/p>\n\n\n\n
Tambi\u00e9n resalta la baja interanual del precio promedio de la zanahoria (-30%), y el caso de la papa que, si bien tuvo un incremento del 33%, resulta por debajo de la inflaci\u00f3n del per\u00edodo, resultando en una leve reducci\u00f3n de precio en t\u00e9rminos reales<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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