Los precios de los distintos cortes de carne vacuna mostraron en diciembre subas del 19,9%, con lo cual el alza fue del 74,8% en relaci\u00f3n a doce meses atr\u00e1s, pese al r\u00e9cord de animales faenados en 2020 y a que los valores internacionales del producto bajaron 4,5% durante el a\u00f1o pasado, inform\u00f3 el Rosgan (mercado ganadero de la Bolsa de Comercio de Rosario y compa\u00f1\u00edas consignatarias).<\/p>\n\n\n\n
El encarecimiento de la carne vacuna en la Argentina fue reflejado en el relevamiento de precios minoristas realizado por el Ipcva (Instituto de Promoci\u00f3n de Carne Vacuna Argentina).<\/p>\n\n\n\n
En relaci\u00f3n al resto de las carnes que conforman mayormente la dieta de los consumidores nacionales, \u201cel pollo fresco tambi\u00e9n mostr\u00f3 alzas significativas en el \u00faltimo mes del a\u00f1o, del 19,1% mientras que, en pechito de cerdo los ajustes fueron m\u00e1s moderados, 4,4% por sobre el mes anterior\u201d, agreg\u00f3 el informe semanal de Rosgan.<\/p>\n\n\n\n
En comparaci\u00f3n con los valores de diciembre de 2019, a\u00f1adi\u00f3 la entidad, \u201cel pollo increment\u00f3 su precio un 57,9% y el cerdo un 59,3%, unos 15 puntos menos en relaci\u00f3n a los cortes de carne vacuna\u201d.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a la oferta, de acuerdo con los datos provisorios publicados por el RUCA (Registro \u00danico de Operadores de la Cadena Agroindustrial), durante diciembre se habr\u00edan faenado 1.214.266 bovinos, nivel muy similar al registrado en noviembre, aunque con menor cantidad de d\u00edas h\u00e1biles.<\/p>\n\n\n\n
Con este registro la industria cerr\u00f3 2020 con una faena anual de m\u00e1s de 14 millones de animales, \u201cla cifra m\u00e1s elevada de los \u00faltimos 11 a\u00f1os, tras la \u00faltima gran liquidaci\u00f3n de 2007 a 2009\u201d.<\/p>\n\n\n\n
El informe de Rosgan destac\u00f3 adem\u00e1s que el \u00edndice de precios de la carne elaborado por la FAO (organizaci\u00f3n de Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura) alcanz\u00f3 un promedio mundial de 95,5 puntos en 2020, lo que represent\u00f3 una disminuci\u00f3n de 4,5 puntos respecto de 2019.<\/p>\n\n\n\n
A nivel global, entre las distintas categor\u00edas del producto los precios de la carne de aves de corral registraron la ca\u00edda m\u00e1s pronunciada, seguidos por los de las carnes de ovino, porcino y bovino.<\/p>\n\n\n\n
En tanto, el \u00cdndice de precios de los alimentos, que incluye adem\u00e1s de la carne, mediciones en cereales, aceites vegetales, productos l\u00e1cteos y az\u00facar, con un promedio de 97,9 puntos, alcanz\u00f3 en 2020 su nivel m\u00e1s elevado en tres a\u00f1os registrando un incremento del 3,1% respecto de 2019, concluy\u00f3 el Rosgan al replicar datos de la FAO.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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