El precio de la carne vacuna al consumidor cerrar\u00e1 2020 con un aumento interanual superior al 50% y un salto en las \u00faltimas semanas en torno del 25%, el cual podr\u00eda retrotraerse entre un 10% y 15% a partir del a\u00f1o que viene, seg\u00fan c\u00e1lculos del presidente de la C\u00e1mara de la Industria y Comercio de Carnes (Ciccra), Miguel Schiariti.<\/p>\n\n\n\n
El dirigente empresario estim\u00f3 que el aumento de la carne se ubicar\u00e1 al cierre del a\u00f1o en un 52% o 53%, y calcul\u00f3 que la suba de las \u00faltimas semanas se ubicaron en torno del 25% o 30%, lo que llev\u00f3 a que el asado pasara de $350 o $400 a $600 por kilo en algunos comercios.<\/p>\n\n\n\n
Sin embargo, Schiariti dijo que en las pr\u00f3ximas semanas, este fuerte incremento podr\u00eda retroceder entre un 10% y 15%, b\u00e1sicamente, porque los consumidores no podr\u00e1n convalidar tal suba.<\/p>\n\n\n\n
\u00abLa venta ya se endureci\u00f3 porque los precios saltaron de $350 o $400 a $600 el kilo de asado y la gente dijo ‘no, par\u00e1’. Me da la sensaci\u00f3n de que el deseo le gan\u00f3 al bolsillo flaco, pero a partir del primero de enero, el bolsillo flaco le va a ganar al deseo. En enero, los precios, a mi juicio, se van a retrotraer entre un 10% y un 15%. No se van a convalidar en estos valores, del 30% de aumento se va a convalidar un 15% o 20%\u00bb, explic\u00f3 el titular de Ciccra.<\/p>\n\n\n\n
Para Schiariti, el incremento en los precios \u00abno es caprichoso\u00bb, sino que es consecuencia de una menor oferta de animales, los desequilibrios macroecon\u00f3micos y la suba en los costos.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el empresario, en marzo los terneros de destete se vend\u00edan los feedlot a $100 y $105 el kilo, pero debido a \u00abla emisi\u00f3n monetaria m\u00e1s grande y las disparadas del d\u00f3lar, ning\u00fan productor que hubiese vendido una jaula de animales gordos quer\u00eda quedarse con la plata\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
\u00abEstaban desesperados por mantener el valor de ese dinero y tom\u00f3 al ternero como refugio de valor. Ah\u00ed pas\u00f3 a $170 o $190 el kilo vivo\u00bb, indic\u00f3 el dirigente.<\/p>\n\n\n\n
Esto supuso problemas para los feedlots, ya que con la suba de precios empezaron a \u00abachicarse los m\u00e1rgenes hasta que empezaron a perder\u00bb, y eso gener\u00f3 una menor reposici\u00f3n de terneros ya que \u00abvend\u00eda tres animales terminados e ingresaba (al corral) s\u00f3lo uno\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
A este panorama se le sum\u00f3 el aumento exponencial del precio de los granos que sirven de alimento para el animal, que pasaron, en el caso de la soja, \u00abde US$ 300 hace un a\u00f1o a US$ 440 la tonelada hoy\u00bb, lo que motiv\u00f3 que los productores decidan terminar los vacunos a pasto, ralentizando el proceso de engorde, por lo que \u00abempez\u00f3 a faltar hacienda terminada\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
A esto se sum\u00f3 un aumento en la demanda por parte del sector gastron\u00f3mico tras la apertura de los locales, y una postergaci\u00f3n de ventas de animales por parte de algunos productores por la finalizaci\u00f3n del a\u00f1o fiscal.<\/p>\n\n\n\n
A partir de este movimiento de precios, el Gobierno nacional avanz\u00f3 con una serie de iniciativas consensuadas con el sector privado para ofrecer cortes de carne a precios accesibles.<\/p>\n\n\n\n
Uno de ellos fue el acuerdo cerrado con el Consorcio de Exportadores de Carne (ABC), por el cual se ofrecieron en 1.600 bocas de expendio asado, matambre y vac\u00edo a valores m\u00e1s baratos que el promedio del mercado para las Fiestas Navide\u00f1as.<\/p>\n\n\n\n
Asimismo, los Ministerios de Desarrollo Productivo y de Agricultura, Ganader\u00eda y Pesca trabajan para alcanzar un acuerdo con dicha c\u00e1mara, que contempla ofrecer el a\u00f1o pr\u00f3ximo entre diez y doce cortes de carne a precios accesibles en todo el pa\u00eds.<\/p>\n\n\n\n
Dichas carteras convocar\u00e1n en los pr\u00f3ximos d\u00edas a una reuni\u00f3n con los frigor\u00edficos, para avanzar en los lineamientos del acuerdo.<\/p>\n\n\n\n
El presidente del consorcio ABC, Mario Ravettino, se\u00f1al\u00f3: \u00abquedamos en reunirnos antes del 4 de enero para programar el acuerdo para el a\u00f1o pr\u00f3ximo, vamos a esperar que nos convoquen a la reuni\u00f3n\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Al respecto, Ravettino destac\u00f3 el alcance de este potencial acuerdo al se\u00f1alar que \u00abva a ser un poco m\u00e1s amplio (que el de las Fiestas) porque no van a ser s\u00f3lo cortes de parrilla, sino que incluir\u00e1 tambi\u00e9n alg\u00fan corte de olla y alguna pulpa\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Caso contrario ocurri\u00f3 con las carnes de pollo y cerdo, que si bien tuvieron marcados aumentos de precios durante el a\u00f1o, no fueron de la magnitud de la bovina.<\/p>\n\n\n\n
Seg\u00fan el presidente del Centro de Empresas Procesadoras Av\u00edcolas (CEPA), Roberto Domenech, el precio del kilo de pollo entero se ubica, seg\u00fan los diferentes comercios, entre $150 y $180, y que la actualizaci\u00f3n de los valores fueron menores a la inflaci\u00f3n por una cuesti\u00f3n de \u00absobreoferta\u00bb.<\/p>\n\n\n\n
Durante el a\u00f1o el pollo salido de establecimiento pas\u00f3 de $80 a $110 por kilo, dando un 34% de aumento, mientras que al p\u00fablico tuvo una variaci\u00f3n del 32,8% a noviembre seg\u00fan el IPCVA.<\/p>\n\n\n\n
A partir del aumento en el costo de los alimentos para animales, se ve como \u00abinevitable\u00bb un ajuste en los precios el pr\u00f3ximo a\u00f1o, ya que \u00abes totalmente distorsivo el aumento del ma\u00edz\u00bb, indic\u00f3 el empresario.<\/p>\n\n\n\n
En cuanto a la carne de cerdo el especialista y consultor Juan Luis Uccelli, indic\u00f3 que el precio al consumidor cerrar\u00e1 2020 con un alza del 36%, incremento muy por debajo del registrado en el animal en pie, el cual fue del 56%.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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